Trọn gói thi công, thiết kế hệ thống hút khói tại bàn

Trong kỷ nguyên của những trải nghiệm ẩm thực tinh tế, nhà hàng hiện đại không ngừng tìm kiếm giải pháp để tối ưu hóa không gian và nâng tầm dịch vụ. Hương vị món nướng quyến rũ không thể trọn vẹn nếu thiếu đi bầu không khí trong lành, thoáng đãng. Chính vì lẽ đó, thiết kế hệ thống hút khói tại bàn đã trở thành một yếu tố then chốt, kiến tạo nên môi trường lý tưởng, nơi thực khách có thể tận hưởng trọn vẹn bữa ăn mà không bị ảnh hưởng bởi khói và mùi.

FRESH AIR tự hào là đơn vị dẫn đầu, chuyên cung cấp dịch vụ trọn gói từ tư vấn, thiết kế hệ thống hút khói tại bàn đến thi công và bảo trì. Chúng tôi cam kết mang đến những giải pháp tối ưu, đảm bảo hiệu quả vượt trội, tính thẩm mỹ cao và sự an toàn tuyệt đối cho mọi mô hình kinh doanh ẩm thực.

Tìm hiểu về thiết kế hệ thống hút khói tại bàn

Thiết kế hệ thống hút khói tại bàn là giải pháp thông gió chuyên dụng được lắp đặt trực tiếp tại vị trí bếp nướng, nhằm xử lý khói và mùi sinh ra trong quá trình chế biến ngay tại bàn ăn. Hệ thống này sử dụng các ống hút linh hoạt hoặc ống âm dưới sàn, kết nối với quạt hút công suất lớn và bộ lọc mỡ – khói chuyên dụng, đảm bảo không gian luôn thông thoáng và sạch mùi.

Đây là một phần không thể thiếu trong thiết kế hệ thống hút khói tại bàn cho mô hình BBQ tại các nhà hàng hiện đại, giúp nâng cao trải nghiệm thực khách và đáp ứng tiêu chuẩn an toàn – thẩm mỹ – vận hành. Thiết bị này có vai trò trọng yếu trong việc duy trì bầu không khí trong lành, loại bỏ triệt để khói và mùi phát sinh trong quá trình nướng.

Sự hiện diện của thiết kế hệ thống hút khói tại bàn hoàn thiện thể hiện tầm nhìn và sự chuyên nghiệp của chủ đầu tư, thu hút đông đảo thực khách đến trải nghiệm. Việc này định hình xu hướng nhà hàng nướng hiện nay.

Cấu tạo của thiết kế hệ thống hút khói tại bàn

Để đạt hiệu quả tối ưu, một hệ thống thiết kế hút khói tại bàn đạt chuẩn thường bao gồm các thành phần chính sau:

Quạt hút công nghiệp

Đây là bộ phận trung tâm trong thiết kế hệ thống hút khói tại bàn, tạo lực hút mạnh nhằm kéo khói và mùi ra khỏi khu vực bàn ăn ngay khi thực phẩm được nướng. Quạt thường có công suất lớn (từ 300–1.000 m³/giờ tùy mô hình), vận hành ổn định, độ bền cao và thiết kế chịu nhiệt. Lựa chọn quạt hút mùi bếp nướng đúng công suất là yếu tố quyết định đến hiệu quả vận hành toàn hệ thống.

Ống hút khói

Ống dẫn trong thiết kế hệ thống hút khói tại bàn thường được chế tạo từ inox 304 hoặc các vật liệu chịu nhiệt, không gỉ, dễ vệ sinh. Ống có thể là dạng ống mềm lượn sóng hoặc ống cứng lắp đặt cố định, tùy vào kiến trúc và phong cách nhà hàng. Thiết kế đường ống hút khói cần tính toán theo nguyên lý đối lưu, hạn chế khúc cua để tối ưu áp lực hút.

Miệng hút khói (mũ chụp)

Miệng hút là phần tiếp xúc trực tiếp với vùng sinh khói tại bàn nướng trong thiết kế hệ thống hút khói tại bàn. Tùy theo thiết kế, nhà hàng có thể sử dụng mũ chụp treo trần dạng cố định hoặc miệng hút âm bàn dạng nâng hạ. Yếu tố cần đảm bảo là khả năng điều chỉnh linh hoạt, thẩm mỹ cao và hiệu quả hút khói triệt để, không ảnh hưởng đến tầm nhìn hay trải nghiệm thực khách.

Bộ lọc dầu mỡ

Bộ lọc là một phần không thể thiếu trong thiết kế hệ thống hút khói tại bàn. Được đặt tại miệng hút hoặc trong ống dẫn, bộ lọc dầu mỡ giúp giữ lại các hạt mỡ và bụi lớn, ngăn tích tụ trong đường ống và cánh quạt, từ đó kéo dài tuổi thọ hệ thống và đảm bảo vệ sinh an toàn. Một số mô hình hiện đại còn tích hợp lưới lọc nhiều tầng để lọc mùi hiệu quả hơn.

Hệ thống đường ống dẫn

Bao gồm các đoạn ống thẳng, co nối và cút chuyển hướng, hệ thống đường ống dẫn là “xương sống” kết nối các bàn nướng với điểm xả cuối cùng trong thiết kế hệ thống hút khói tại bàn. Lắp đặt đường ống cần đảm bảo độ nghiêng chuẩn, hạn chế tụ khí và có các điểm bảo trì dễ tiếp cận.

Thiết bị điều khiển

Người dùng có thể vận hành toàn bộ hệ thống hút khói thông qua bảng điều khiển đơn giản gồm công tắc bật/tắt, đèn báo hoạt động và núm điều chỉnh tốc độ quạt. Một số hệ thống cao cấp trong thiết kế hệ thống hút khói tại bàn còn tích hợp điều khiển cảm ứng hoặc qua ứng dụng di động.

Nguyên lý hoạt động của hệ thống hút khói tại bàn

Thiết kế hệ thống hút khói tại bàn hoạt động dựa trên nguyên lý tạo áp suất âm cục bộ, hút khói ngay tại nơi phát sinh và dẫn ra ngoài theo một đường ống kín, hạn chế tối đa việc khói lan tỏa trong không gian ăn uống.

Thu gom khói ngay tại nguồn

Khói và mùi sinh ra trong quá trình nướng sẽ được miệng hút hoặc mũ chụp hút trực tiếp tại bàn thu gom ngay tức thì. Đây là điểm khởi đầu quan trọng trong thiết kế hệ thống hút khói tại bàn.

Tạo lực hút bằng quạt công suất lớn

Quạt hút công nghiệp đóng vai trò trung tâm, tạo ra lực hút ổn định và liên tục. Dòng khí được hút vào từ miệng hút sẽ kéo theo khói, hơi nóng và mùi nướng đi vào bên trong hệ thống đường ống dẫn.

Lọc dầu mỡ và bụi bẩn

Trước khi khói được dẫn ra ngoài, hệ thống sẽ đưa khí qua bộ lọc mỡ. Tại đây, các hạt dầu mỡ, bụi và tạp chất lớn được giữ lại, giúp bảo vệ ống dẫn và quạt hút khỏi tình trạng bám bẩn, giảm nguy cơ cháy nổ và tăng tuổi thọ thiết bị.

Dẫn khói ra ngoài bằng hệ thống ống dẫn

Dòng khí mang theo dầu mỡ, khói sẽ đi qua bộ lọc, sau đó được dẫn ra bên ngoài qua hệ thống ống dẫn hoặc thiết bị xử lý mùi. Thiết kế hệ thống hút khói tại bàn hiện đại thường tích hợp bộ lọc nhiều tầng để tăng hiệu quả xử lý khí thải.

Xả khói ra ngoài hoặc xử lý khép kín

Tùy thuộc vào yêu cầu của từng không gian (đặc biệt là nhà hàng trong trung tâm thương mại, cao ốc hoặc khách sạn), khói sẽ được:

• Thoát trực tiếp ra môi trường ngoài tại các vị trí đã được cấp phép; 
• Hoặc đưa vào hệ thống lọc mùi và xử lý không khí để tái tạo khí sạch.

Với những nhà hàng trong trung tâm thương mại, thiết kế hệ thống hút khói tại bàn còn tích hợp hệ thống lọc mùi khép kín để đảm bảo không gây ảnh hưởng ra ngoài môi trường.

Lợi ích của việc thiết kế hệ thống hút khói tại bàn

Việc đầu tư vào hệ thống hút khói tại bàn mang lại nhiều lợi ích đáng kể, tạo nên sự khác biệt cho nhà hàng và nâng tầm trải nghiệm của thực khách.

Giảm ô nhiễm môi trường

Hệ thống hút khói tại bàn được thiết kế để xử lý khói và mùi ngay tại nguồn phát sinh, giúp hạn chế tối đa việc khói bay ra môi trường xung quanh. Điều này không chỉ giữ không khí trong nhà hàng sạch sẽ mà còn giảm lượng khí thải ra ngoài, góp phần bảo vệ chất lượng không khí đô thị. Việc đầu tư vào thiết bị xử lý khói thể hiện trách nhiệm xã hội của nhà hàng, đặc biệt trong bối cảnh xu hướng phát triển bền vững ngày càng được coi trọng.

Đảm bảo an toàn phòng cháy

Khói, nhiệt và dầu mỡ trong nhà hàng là những yếu tố có thể làm gia tăng nguy cơ cháy nổ nếu không được xử lý đúng cách. Hệ thống hút khói tại bàn giúp loại bỏ nhanh các hợp chất dễ cháy khỏi không gian bếp và khu vực ăn uống, giảm thiểu tích tụ dầu mỡ trong ống dẫn và quạt hút. Nhờ đó, môi trường vận hành trở nên an toàn hơn, đáp ứng tốt các yêu cầu phòng cháy chữa cháy (PCCC) hiện hành.

Bảo vệ sức khỏe cho nhân viên và thực khách

Khói nướng chứa nhiều chất độc hại như CO, formaldehyde, bụi mịn… Việc sử dụng thiết kế hệ thống hút khói tại bàn giúp loại bỏ trực tiếp những khí độc này khỏi không gian ăn uống, bảo vệ đường hô hấp của thực khách và nhân viên, nhất là với những nhà hàng hoạt động công suất lớn.

Tăng hiệu suất làm việc trong nhà hàng

Một môi trường làm việc không bị ngột ngạt bởi khói, mùi hay nhiệt độ cao sẽ cải thiện tinh thần làm việc cho đội ngũ nhân sự. Nhân viên phục vụ, bếp chính và phụ bếp có thể thao tác nhanh, tập trung cao và giao tiếp hiệu quả hơn trong không gian thoáng mát. Điều này không chỉ nâng cao chất lượng phục vụ mà còn rút ngắn thời gian chế biến và tăng công suất vận hành cho toàn bộ nhà hàng.

Tối ưu hóa trải nghiệm thực khách

Trải nghiệm ăn uống sẽ không trọn vẹn nếu thực khách phải lo lắng về việc quần áo bị ám mùi hoặc cảm giác bí bách trong không gian nướng. Hệ thống hút khói tại bàn mang đến bầu không khí trong lành, mát mẻ, giúp khách hàng thoải mái tận hưởng món nướng mà không bị gián đoạn bởi khói hay mùi. Đây là yếu tố quyết định tỷ lệ quay lại và mức độ hài lòng. Thiết kế hệ thống hút khói tại bàn đã trở thành chuẩn mực của những nhà hàng nướng đẳng cấp.

Tạo điểm nhấn thẩm mỹ cho không gian

Ngoài chức năng kỹ thuật, các hệ thống hút khói hiện đại còn đóng vai trò như một yếu tố trang trí nội thất. Từ dạng âm bàn thanh lịch đến ống hút khói dương phong cách công nghiệp, mỗi kiểu thiết kế đều có thể được tùy biến theo phong cách kiến trúc riêng của nhà hàng. Thiết kế hệ thống hút khói tại bàn dễ dàng tích hợp với tổng thể kiến trúc, góp phần tạo dấu ấn thương hiệu mạnh mẽ, khác biệt.

Cách lựa chọn thiết kế hệ thống hút khói tại bàn chất lượng

Việc lựa chọn đúng hệ thống hút khói tại bàn không chỉ đảm bảo hiệu quả vận hành mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến hình ảnh và trải nghiệm tổng thể của nhà hàng. Dưới đây là các tiêu chí quan trọng cần cân nhắc:

Đánh giá nhu cầu thực tế của nhà hàng

Trước tiên, cần xác định rõ quy mô không gian, số lượng bàn nướng, lưu lượng khách mỗi ngày và phong cách phục vụ (gọi món, buffet hay nướng truyền thống). Những yếu tố này sẽ quyết định loại hệ thống phù hợp: hút khói âm bàn hay ống hút nổi, công suất quạt, kiểu miệng hút và độ dài hệ thống ống dẫn.

Lựa chọn quạt hút có công suất phù hợp

Quạt hút là bộ phận quan trọng nhất trong toàn bộ hệ thống. Hãy ưu tiên các dòng quạt công nghiệp có công suất từ 500 – 1.200 m³/h/bàn, có độ bền cao và vận hành êm ái. Quạt cần được tích hợp với bộ điều tốc hoặc biến tần để điều chỉnh công suất tùy vào số lượng bàn đang hoạt động.

Chất liệu và độ bền thiết bị

Toàn bộ hệ thống hút khói tại bàn nên được làm từ inox 304 hoặc 316, vừa chống gỉ, vừa chịu nhiệt cao. Ống dẫn khói cần thiết kế dày, chắc chắn, không rò rỉ và dễ dàng tháo lắp để bảo trì. Bộ lọc dầu mỡ nên làm từ hợp kim hoặc thép không gỉ có thể vệ sinh định kỳ mà không bị mòn.

Kiểu dáng và tính thẩm mỹ

Tùy vào phong cách nội thất, nhà hàng có thể lựa chọn hệ thống hút khói tại bàn âm bàn, ống hút di động, hoặc chụp hút kiểu công nghiệp treo trần. Dù là kiểu nào, cũng cần đảm bảo tính thẩm mỹ và khả năng tích hợp hài hòa với thiết kế tổng thể của không gian.

Khả năng bảo trì và vệ sinh dễ dàng

Một hệ thống hút khói tại bàn tốt cần có cấu tạo cho phép tháo rời các bộ phận như lọc dầu, chụp hút, ống mềm để vệ sinh thường xuyên. Bên cạnh đó, nên chọn thiết kế hệ thống hút khói tại bàn có đường dẫn dầu riêng để hạn chế tình trạng mỡ đọng ngược về quạt hút, gây nguy cơ cháy nổ.

Đơn vị thi công uy tín

Cuối cùng, hệ thống hút khói tại bàn chỉ đạt hiệu quả cao nếu được lắp đặt bởi đơn vị chuyên nghiệp. Hãy chọn nhà cung cấp có kinh nghiệm, bản vẽ kỹ thuật rõ ràng, chế độ bảo hành dài hạn và cam kết hỗ trợ sau lắp đặt. Những đơn vị có danh mục công trình thực tế sẽ cho bạn hình dung rõ hơn về chất lượng dịch vụ.

Lưu ý khi sử dụng hệ thống hút khói tại bàn

Để hệ thống hút khói tại bàn phát huy tối đa hiệu quả, duy trì độ bền và đảm bảo an toàn trong quá trình vận hành, người dùng cần tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc bảo trì và sử dụng sau:

Bảo quản và bảo dưỡng định kỳ

Vệ sinh miệng hút và bộ lọc thường xuyên

Miệng hút và bộ lọc là những bộ phận tiếp xúc trực tiếp với khói, dầu mỡ và bụi mịn. Cần vệ sinh hàng ngày hoặc sau mỗi ca làm việc để ngăn tình trạng tắc nghẽn, đồng thời duy trì hiệu suất hút khói tối ưu.

Kiểm tra và làm sạch đường ống dẫn khói định kỳ

Sau một thời gian vận hành, dầu mỡ có thể tích tụ trong hệ thống ống dẫn, đặc biệt ở các khúc co nối. Việc kiểm tra và làm sạch ống cần thực hiện định kỳ, đặc biệt với hệ thống hút khói tại bàn – nơi đường ống bố trí phức tạp và khó quan sát.

Bảo trì quạt hút đúng chu kỳ

Động cơ quạt, cánh quạt và dây đai truyền động (nếu có) cần được kiểm tra và vệ sinh định kỳ nhằm đảm bảo hoạt động êm ái, không bị rung lắc hay gây tiếng ồn lớn trong không gian nhà hàng.

Đảm bảo hệ thống điện an toàn và ổn định

Kiểm tra các mối nối điện, cầu dao, aptomat và nguồn cấp điện định kỳ. Việc phát hiện sớm dấu hiệu chập cháy, lỏng tiếp xúc sẽ giúp phòng ngừa sự cố nghiêm trọng.

An toàn trong quá trình sử dụng

Tuân thủ quy trình vận hành tiêu chuẩn

Nhân viên sử dụng hệ thống cần được đào tạo đúng kỹ thuật, hiểu rõ cách bật/tắt, điều chỉnh công suất quạt và xử lý tình huống bất thường.

Kiểm tra định kỳ các mối nối gas hoặc điện

Đối với hệ thống hút khói tại bàn tích hợp với bếp gas, việc kiểm tra rò rỉ gas, độ kín của ống dẫn và độ ổn định nguồn điện là yêu cầu bắt buộc để đảm bảo an toàn cháy nổ.

Không tự ý sửa chữa hoặc thay thế linh kiện

Mọi sự cố về thiết bị nên được xử lý bởi đơn vị cung cấp hoặc kỹ thuật viên được ủy quyền. Việc tự ý tháo lắp có thể làm mất bảo hành hoặc gây hư hỏng nghiêm trọng.

Tối ưu hóa hiệu suất vận hành hệ thống

Giữ thông thoáng không gian xung quanh hệ thống hút

Tránh đặt các vật cản che chắn miệng hút hoặc chắn luồng khí đối lưu. Điều này duy trì hiệu quả hoạt động ổn định và triệt để.

Bật đúng công suất theo lượng khói phát sinh

Điều chỉnh mức công suất hút tương ứng với số lượng bàn nướng đang hoạt động để tránh quá tải hoặc lãng phí năng lượng không cần thiết.

Theo dõi hiệu quả hút khói theo thời gian thực

Nếu nhận thấy lượng khói không được xử lý hiệu quả như ban đầu, cần tiến hành kiểm tra toàn bộ hệ thống để phát hiện nguyên nhân (bụi, dầu mỡ, hỏng quạt…) và xử lý ngay nhằm khôi phục hiệu suất hút ban đầu.

Tổng kết

Thiết kế hệ thống hút khói tại bàn đã trở thành tiêu chuẩn bắt buộc, không chỉ để đáp ứng yêu cầu kỹ thuật mà còn nâng tầm chất lượng dịch vụ. Một hệ thống hút khói được thiết kế bài bản, vận hành ổn định và hài hòa với tổng thể không gian sẽ là yếu tố “thầm lặng” tạo nên trải nghiệm trọn vẹn cho thực khách, giữ chân khách hàng và củng cố uy tín thương hiệu.

Từ cấu tạo, nguyên lý vận hành cho đến yếu tố thẩm mỹ và hiệu quả kinh tế – mỗi chi tiết trong thiết kế hệ thống hút khói tại bàn đều phản ánh tầm nhìn dài hạn và sự chuyên nghiệp của chủ đầu tư. Đây là khoản đầu tư thông minh, tạo ra giá trị bền vững về vận hành, an toàn và thương hiệu trong môi trường kinh doanh ẩm thực cạnh tranh khốc liệt.

FRESH AIR cam kết đồng hành cùng các chủ nhà hàng trong việc kiến tạo không gian nướng lý tưởng – nơi công nghệ và cảm xúc ẩm thực giao hòa một cách tinh tế. Với kinh nghiệm chuyên sâu và quy trình trọn gói từ khảo sát, tư vấn, thi công đến bảo trì, chúng tôi mang đến giải pháp thiết kế hệ thống hút khói tại bàn toàn diện, đồng bộ và khác biệt cho từng mô hình kinh doanh.

Liên hệ ngay để được tư vấn chi tiết và hiện thực hóa nhà hàng không khói – sạch sẽ, tinh tế và bền vững theo thời gian.

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ FRESH AIR

Fresh Air – Chuyên sản xuất, thi công hệ thống hút khói, làm mát, thiết bị bếp công nghiệp chất lượng & uy tín

Địa chỉ: 49 Tiền Lân 17, Ấp Tiền Lân, Xã Bà Điểm, Huyện Hóc Môn, Tp. HCM

Website: freshairco.vn

Email: synhat.hethongthonggio@gmail.com

Hotline: 0878.568.707 – 0945.128.753 (Mr. Nhật)